La fève noire est originaire du Pérou et elle est parfois appelée haricot tortue. Ce type de fève conserve sa forme et absorbe merveilleusement bien les saveurs des aliments qui l’accompagnent. Les fèves sont une excellente source d’acide folique et une bonne source de potassium et de magnésium. Elles contiennent du cuivre, du phosphore, du zinc, du fer, de la thiamine et de la riboflavine. Elles sont une source élevée de fibres.